今日は茗荷尽くしですww

実家からお野菜をたくさん送ってもらいました~(^^)/
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蓮根やら水茄子やら。。。とくに茗荷が大量に入ってましたww
しかも激安~(><)すごいわ!!大阪市内の半額以下の値がついてましたわ(^^;
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とりあえず、この茗荷を一袋まるまる使って、三品の料理を作りましたww
それぞれの用途別に切り方も三種類(^^)w
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左の大雑把に切った茗荷で、豚肉と甘長とうがらしと一緒に梅炒め
梅たれは、甘めの梅干し、うまみ酒、砂糖、昆布醤油を混ぜたものです!
フライパンで炒めて、この梅たれを和えただけです(^^)w
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真ん中の細切りは、もずくと一緒に酢の物に!
砂糖とポン酢で味をつけてますw
水茄子はビニール袋に入れて、昆布茶を入れて振って。。。空気を抜いてしばらく放置し、水気をしぼっただけですw
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右のみじん切りは、お味噌汁用ですw
三つ葉とネギ、水茄子のヘタを薄く切って入れてます(^^)w
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さ。。。この野菜を冷蔵庫にしまいましょう(^^;;;
さすがに、茗荷でデザートは思いつかないわ(><)

以上、本日の晩ご飯でした~(^^)/

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栗でいろいろ作ってみたw

剥くのにけっこう時間かかった(^^;;;
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栗ごはん
お米と栗を、水、うまみ酒、昆布茶、昆布しょうゆ少々を入れて炊飯器にセットw

以前作った栗の豚肉ロールをちょっとアレンジして。。。
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今回はレンジで加熱して潰した栗をロース肉で巻き巻きしましたw

蓮根といっしょに、うまみ酒、砂糖、醤油を合わせた出汁につけて、そのままレンジでチン!
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ひらたけと甘長とうがらしを添えました(^^)/
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他のおかずは、ポテトサラダとお味噌汁w
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デザートはモンブラン・・・のつもりなんだけど。。。(^^;;
ベースのケーキをいつもの分量で作ったら、ちょっと甘みが足りなんだ(><)
バター100g、砂糖70g、卵2個、小麦粉150g、栗。。。
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飾り用に一部渋皮煮を作ったw
砂糖を入れた水で煮ただけだけどね~
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上のクリームは、栗をレンジで加熱したものを裏ごしして、渋皮煮の煮汁と生クリームを少し混ぜて絞り出しw
渋皮煮を飾って。。。
見た目は美味しそうなんだけどねww
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ちょこっと試食したら甘みが足らなかったので、砂糖水を染み込ませて粉砂糖を振りかけてみました(^^)w
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ふ!(^^;
それでもまだ甘みが足らないので、甘めのアイスクリームと一緒に食べましたww
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以上、本日の晩ご飯とデザートでした~(^^)/

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ある意味「手抜き!?」グラタン。。。ww

今日はグラタンが食べたいなぁ。。。と思いながら帰宅しましたw

ところが。。。グラタンに使えそうな肉類がない!(><)
せめてシーフードミックスくらいあったら良かったんだけどなぁ(^^;;;

で、冷凍庫にあったものを使って面白いことやっちゃいましたw
ある意味「手抜き」ですよ!刻んだだけだものwww
材料はこちら(^^)/
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生協で買った冷凍の春巻き、ほうれん草、じゃがいも、お義母さん作の焼きナス・・・

春巻き刻んで具にしちゃいました~!
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味がついてるからそのままほうれん草と炒めましたw

ホワイトソースは、母から伝授されたバター大さじ3、小麦粉大さじ5、牛乳カップ2の分量ですw
フライパンにバターを溶かして小麦粉を炒めて、ふやけたクッキーみたいになったら一旦火からおろして、牛乳を入れてよくとかして。。。隠し味に砂糖を大さじ1、ホワイトペッパーを少々、再び弱火にかけて煮詰めますw
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今日は、ちょびっとサフランを入れてみました(^^)w
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炒めた春巻きとほうれん草に、じゃがいもと焼きナスとモッツァレラチーズを乗っけて。。。
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ホワイトソースをたっぷりかけてオーブンへ。。。!
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味はね。。。娘いわく「なんか中華まんの味がするけど!?」だってさ~(^^;;
春巻きの皮は柔らかく、中の蓮根はサクサク、チーズはのび~るwww
何だか楽しいグラタンができました(^^)/
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ついでというか。。。おまけww
実家の母のブログを見たら、なんだかわけわからんもんを作ってたので。。。

デザートの豪華さに完敗(><)
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無花果の白ワイン煮、カステラ、自家製アイスクリーム、瀬戸内ジャイアンツの盛り合わせ。

で、こちらがわけわからんもん(^^;;;
水茄子のジャムゴーヤのジャムだそうな・・・(ーー;;
何を作っとんじゃ!!!!www
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以上、本日の晩ご飯と実家のデザート(あたしは食べてませんw)でした~(^^)/

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かさ増し柔らかハンバーグw

何だか無性にハンバーグが食べたくなってwww
冷凍庫を確認したら、パラパラミンチを使いすぎててチョビっとしか残ってなかった><

ここで思い出したのが、いつも覗かせて頂いてる方のブログで学んだ「かさ増し術」www
ちょうど圧縮車麩が1枚残ってたので、水でふやかして固~く絞って細かく刻んで。。。
お味噌汁用のミニ豆腐を水切り袋で絞って、ローストオニオンを一袋ww
このローストオニオン、めっちゃ便利ですよ!!我が家の冷蔵庫には常にストックしてあります!
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ハンバーグのタネはこんな感じ。。。
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これに、パン粉を入れて硬さを調整して、マジックソルト、ブラックペッパー、ナツメグで味をつけました(^^)w
粘りが出るまで手でよくこねたら、フライパンで両面に焦げ目をつけて・・・
うまみ酒、出し醤油、水にカレーパートナーの小袋「炒めたまねぎ」を一袋を入れて、煮込みました!

付け合せは、ニラ入りきのこもやしミックスを「中華料理の素」で味付けて。。。
ハンバーグを取り出した煮込み汁に、ケチャップ赤ワインをちょろっと入れて煮詰めてソースに(^^)/
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肉が少ないので、めっちゃヘルシーなハンバーグになりましたw・・・ちと柔らかすぎたがね(^^;;

この時期、ヤマト運輸では北海道のじゃがいもを販売してますw
今年は「とうや」という種類を自宅用に買いました(^^)/
それを使って、じゃがいものきんぴらを作りました!

細く切ったじゃがいもをごまで炒めて、砂糖のみで味付けし七味胡椒をパラパラっと混ぜるだけw
シャキシャキしてとっても美味しいのですよww
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じゃがいも使ってもう一品ww
小さめを一つすりおろして、昆布茶をちょこっと混ぜてレンジで2分加熱!
混ぜたらこんな感じで、じゃがいも餅のできあがりww
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これをお椀に入れて、茗荷、ネギ、三つ葉入りの白味噌仕立てのお味噌汁に(^^)/
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以上、本日の晩ご飯でした~(^^)/

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贅沢なタルトw

親戚宅で頂いた瀬戸内ジャイアンツを使って、タルトを作りました\(^o^)/

一房丸々使って作るなんて。。。普通はもったいなくてできないよねぇ(^^;
たくさん頂いたからこそできる贅沢ですわw
これを作ったきっかけは、ぶどう畑でに糖度が足らない実がバケツいっぱいあったのを見たから!
家で食べるにはじゅうぶん甘いけど、規定の糖度に達してないとのことで。。。
干しぶどうは日数がかかるし、ジャムにするとどうしても砂糖の味が勝ってしまうんだって!

とりあえず、砂糖も何も使わず葡萄の実だけでタルトを作ってみましたw

まず生地作りから・・・
ちなみに、あたしの持ってる料理本は、結婚した時に母からもらったものなので、50年以上前のレシピですwww
今回そのままの分量で作ったんですが、中身に砂糖やクリームを一切使わなかったので、もう少し生地に砂糖を多めに入れてリキュール等で香りつけをつけた方が美味しくできると思いますw

バター50g、砂糖50g、小麦粉120g、ベーキングパウダー一袋(4g)をこねて薄くのばします。
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ケーキ型の底に貼付けて形を作ります。
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葡萄を刻んでびっしり敷き詰めて、いくつかは原型のまま乗っけます。
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これをオーブンで210℃30分焼きましたw
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砂糖を使ってないので、葡萄本来の甘みであっさりとしたタルトに仕上がりましたw
でもやっぱりもうちょっと生地が甘い方が良かったかも(^^;;
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さてさて、本日の晩ご飯w
今日はメインが唐揚げです(^^)w

お義母さんから色とりどりのパプリカをもらいました(^^)w
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パプリカはごま油で炒めて中華料理の素で味付けて付け合せにw
蓮根は唐揚げの残りの粉をつけて一緒に揚げました(^^)w
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あとは、蓮根をゴママヨネーズで和えたものと、長芋の端切れと横取りした蓮根と豆腐のお味噌汁ですw
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以上、本日のデザートと晩ご飯でしたw

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岡山~倉敷~姫路へ旅してきましたw

今日は、手料理はないのです~(^^;;;
その代わりといっては何ですが、とっても美味しいお店を見つけちゃいました\(^o^)/

まずは。。。旅行記からww

この連休中、めずらしく全部休みがとれたので、旦那のおばあちゃん(89歳)に会いに岡山の牛窓へ行ってきましたw
しばらく会ってませんでしたが、足腰が弱って車椅子に乗ってるものの、元気そうでちょっと安心しました。

その後、親戚の叔母さんの家におじゃまさせてもらって、ぶどう畑を見せていただきました。
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先日送っていただいた「瀬戸内ジャイアンツ」です(^^)w
今回は車で行ったので、たくさんいただいてきました~\(^o^)/
よって、明日あたりこれを使って贅沢にタルトでも作ってみましょうww

次に向かったのは岡山城。烏城と言われるくらいにホントに真っ黒のお城ですw
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晩ご飯は、その近くで通りかかった回転寿司「海都」に行きましたw
全国47箇所の漁港からお取り寄せした食材を使ってると看板に書いてあった!
お値段は一皿130円~だってwwしかも、大トロが半額だった\(^o^)/・・・口の中で溶けたww
残念ながら、食べるのに夢中で写真撮るの忘れました><

そして夜。鷲羽山ハイウェイを登って、展望台から瀬戸大橋の夜景を見てきましたw
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さて、翌日・・・って、今日だけどwww
今日は、倉敷へ(^^)/
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あちこち探索して、ソフトクリームやら天麩羅やらいっぱい食べて。。。ww
ウロウロしてたら、なんと!こんなのを発見しました\(◎o◎)/!
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ジャブローオーケストラww
裏通りのジャズのお店の店頭ディスプレイで飾ってありましたww
ガンダム好きのあたしとしては、もうこれだけでとっても満足\(^o^)/

さて、帰りは一般道をひたすら走って姫路へ。。。
今度は姫路城(白鷺城)の回りを一周しましたw
ここは今年3月(だったかな?)にリメイクしたばっかで、すごい人だったので遠くから眺めただけw

・・・で、狭い路地を走らせてると、いくつかの電柱にこんな張り紙が。。。
これが3つ目。そこまでの2つは、「直進」と書いてありました!
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「わびすけ??って、何の店だ??」と、旦那と二人で気になって気になって。。。ww
少し行ったところで、その正体が明らかに。。。
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地鶏とお魚の小料理屋「侘助」でした~
右折するべきところを通り過ぎてるので、もう一周して駐車場に車を止め、ここで食べることにww

おすすめの「鶏しゃぶ鍋コース」を食べてきました(^^)ww

前菜:烏賊のお造りと山くらげの胡麻和え
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お造り三種盛り:太刀魚・サーモン・鱸
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自家製豆腐
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鶏しゃぶ
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〆雑炊
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水菓子
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これは!穴場でしたね~ww
予約なしなので入れるかなぁと思ってたのですが、開店同時だったのでなんとかカウンターで滑り込みw
目の前にいた板前のお兄さんがとっても若かったww笑顔がとっても感じ良かったよ~(^^)/
どうみても20代にしか見えなかったけど、あの歳であの腕はホントにお見事でしたww
ぜひまた食べに行きたいお店でした~(^^)/
姫路だからちょっと遠いのが残念><
今度姫路に行くときは、行き当たりばったりじゃなくてちゃんと計画して、予約しようっと!!

以上、連休の旅行日記でしたww

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今日はお茶会でした(^^)/

9月のお茶会は「名残茶会」といって、風炉から炉へと変わる前に開催されるお茶会なんだそうですw

例によって、今日は朝から帯と格闘しました!
9月のお茶会なんて初めてなので、着慣れない単衣の着物で手こずっちゃって。。。
帯も博多帯なんてめったに締めないから、けっこうたいへんでした(><)
そんなこんなで、なんとかこんな感じに着付けができましたw
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今日も身内でのお茶会だったので、懐石(ってほどではありませんが)の料理は持ち寄り。
お寿司は近所の小僧寿しでにぎりの盛り合わせをw
今回は前日もお休みだったので、こないだから試作してた料理もいくつか持参しました。
カボチャ寒、秋鮭白子天麩羅、トマトゼリーに会長からリクエストされた山芋豆腐・・・
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山芋豆腐は、とろろに塩と白だしで味をつけて寒天で固めたものですww
写真はないけど、お吸い物は昔懐かしい「永谷園の松茸のお吸い物」でした(^^)w
あの、お茶漬けに一袋付いてたやつね!今は付いてないのよね~><

まずは床の間から。。。
掛け軸は「一期一会」
お花は、すすき・竜胆・秋桜・藤袴・秋明菊・・・秋のお花ですw
お香入れは、秋なす
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お棗は糸巻きの柄で、螺鈿が少し入ってる綺麗なお棗ですw
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今日のお菓子は、主菓子は小菊のおまんじゅう、干菓子は両口屋是清の二人静・・・これ!仕事中に集荷のついでに購入したのw
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お茶碗は、吾亦紅(われもこう)柄のお茶碗。これも秋のお花ですw
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朝は、天麩羅揚げたり(他のは前日に作って冷蔵庫に入れてた)帯との格闘でバタバタして、慌ただしく出て行ったけど。。。
お茶席では、悠長にゆったりと心安らぐ時間を過ごしてきました~(^^)/

そんなこんなで。。。本日の晩ご飯w
今日は土曜日で、単身赴任中の旦那が帰ってきてました(^^;
今夜のメインはトンカツですww
付け合せはキャベツミックスの野菜炒め。ゴーヤを少し入れてウェイパーで味付けしましたw
その他は、ゴーヤと茄子の味噌炒め、きゅうりとハムとプチプチ海草麺の中華風酢の物。茗荷を少し入れてますw
そして、豆腐とネギのお味噌汁。
やっと冷蔵庫のゴーヤがなくなりました\(^o^)/
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以上、本日の出来事&晩ご飯でした~(^^)/


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黒にんにくとはいったい!?

こんなの見つけたから買ってみましたw
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想像では黒いにんにくが入ってるんだと・・・ところがどっこい!\(◎o◎)/!
中から出てきたのは。。。。。
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・・・たしかに黒いにんにくではあるけれど(^^;;;
まるでドライフルーツみたいなねちょっとしたものが入ってたwww
一つ食べてみましたが、やっぱり食感は甘~いドライフルーツ!
だけど後味はしっかりニンニクwwwww
う~む。。。想像してたものと違う><

今日は他のブログ巡りをして、カニクリームパスタに心惹かれたので、先日のカニ缶でパスタにしましたw
これに使おうと思ったんだけどなぁ。。。トッピングにしてみるかww

ということで、この材料でパスタを作りました\(^o^)/
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みじん切りにした普通のニンニクをオリーブオイルで炒めて香りを出し、人参とトマトを入れて。。。
横で上に乗せる茄子を同じくオリーブオイルで焼いてますww
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トマトの原型がなくなってきたところで、ローストオニオンと生クリーム(200g)を投入!
茄子はガーリックマジックソルトで味付けてますw
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少し煮込んだら、カニ缶を汁ごと入れてガーリックマジックソルトとブラックペッパーで味付けて。。。ソースの完成(^^)w
今回は蟹の風味を損なわないように、ニンニク以外の香辛料は使いませんでしたw

茹でたパスタと絡めたら、できあがり♪
茄子と黒にんにくを乗っけてネギをちらしました~(^^)/
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以上、本日の晩ご飯でした~w

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今日は和食でww

今日から1周間連休です\(^o^)/

世の中のシルバーウィークの真っ最中にとれるなんて思ってなかったww
ダメ元で申請してんけどなぁ~センター長ありやとぉ!!!ww

おやつも和にしようと思って。。。
さつまいもしかなかったから、こんなもんができましたw

さつまいもをレンジでチンして、潰して砂糖と米粉と卵白を混ぜて、ラップで丸めてフライパンで焼いてみた(^^;
スイートポテトのお焼き!?

なんか・・・想像してたのとちが~う(><)
ま、いいか!家で食べるだけだし(^^;;;←開き直った!!!!www
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さてさて、晩ご飯w
先日の「牛肉全品半額」のときに買った和牛切り落とし(冷凍してたw)で、肉じゃがを作りました(^^)/
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時間もたっぷりあるので、いろいろ作りましたよw

大根の田楽
下茹でした大根を牡蠣醤油を入れた出汁で炊いて、冷めるまで放置。
これを3回繰り返して、自家製酢味噌をかけましたw
酢味噌は。。。白味噌大さじ2、砂糖大さじ2、柚子酢大さじ1(なかったからポッカレモン使用)
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大根皮きんぴらと柿なます
田楽に使った大根の皮を細く切って、かさ増しにちょこっとついてた葉茎を刻んで。。。
ごま油で炒めて砂糖と塩で味付けて、七味をパラパラっとw
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固めの柿と大根を千切りにして、ちょびっと塩を入れて水気を絞り砂糖と黒酢で味付けましたw
茗荷も少し刻んで混ぜてます(^^)w
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お味噌汁の具は、すべての料理からの横取り術でw
面取りした大根のカス、余った卵黄にちょっと水を入れたもの、玉ねぎ、残った茗荷半分
これに刻んだネギを入れました!
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以上、本日のおやつ&晩ご飯でした~

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オムライス・・・って言えるのか!?

夜間配達終わって帰宅して、炊飯器開けたら・・・ごはんがちょこっとしかなかった><
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普通に食べたら絶対足りない。。。

これはかさ増ししなくっちゃ!
ってことで、玉ねぎ、人参、ピーマンを刻んで・・・
あ、お肉は先日の半額で買った焼肉用をちょろっと冷凍してました。こっそり一人で食べようと・・・(^^;
仕方ないからこれを使いました(;;)
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お肉と野菜を炒めてご飯を入れて焼き飯にし、カレーパートナー小袋の「炒め玉ねぎ」と「デミグラス」とケチャップを混ぜたソースで味付けw
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あとは半熟卵を乗っけてハーブミックスをふりかけて完成(^^)/
ちょっと卵が少なかったな・・・><
お義母さん作のパンプキンスープと一緒にいただきましたww
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以上、本日の晩ご飯でした(^^)ww

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プロフィール

ばんしい

Author:ばんしい
ばんしいのブログへようこそ(^^)/

単身赴任中の旦那と、娘が一人、義両親と同居中です!
趣味は、華道・茶道・料理です(^^)!
月一回茶道グループでお茶を楽しんでいますw
年に数回、着物でお茶会にも参加しています(^^)w

6月より念願の花屋の仕事に就きましたw

SDGOと同様に日々の出来事や「本日の晩ご飯」をだらだら~と書きますので、気が向いたら見に来てねw

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